vendredi 25 décembre 2009

Ces fameux "cookies" !

Tout d'abord Joyeux Noël à tous ceux qui me lisent!
Je vais aujourd'hui vous donner la recette des fameux sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, que certains ont apparemment beaucoup appréciés, moi y compris !
Vus sur plusieurs sites( bettrave urbaine, beau à la louche), j'ai tenté la recette qui ne m'a pas déçu ! je recommande vivement!

Sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé



180g de farine
30g de cacao non sucré
1/2 cc de bicarbonate..peut etre subsituable par de la levure chimique..mais pas testé!
155g de beurre à temperature ambiante
120g de sucre brun
50g de sucre blanc
1/2 cc de fleur de sel
1 cc d'extrait de vanille
155g de chocolat noir dessert

Coupez le chocolat en morceaux pour obtenir des pépites pas trop grosses ni trop petites.
Mélangez cacao, farine et bicarbonate dans un saladier.
Malaxez le beurre dans un autre saladier (à la main ou au fouet électrique) jusqu'à obtention d'une pommade et ajoutez les sucres, la fleur de sel et l'extrait de vanille, mélangez bien.
Mélangez ensemble(...mais pas trop) le contenu des 2 saladier avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Divisez celle ci en 2 et formez 2 boudins de 4-5 cm de diamètre, que vous emballerez dans du papier film. Refrigerez 2 heures minimum ou 15 min au congélo. (Vous pouvez les préparer la veille et cuire le lendemain)
Préchauffez le four à 170 degrés. Coupez chaque boudins en tranches de 1cm d'épaisseur. Disposez les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, un peu à l'écart les une des autres (il est possible que la pate s'etalle...ça ne m'est pas arrivé mais mieux vaut prendre des précautions! ;-).
Cuire 11minutes et laissez refroidir avant de déguster.



lundi 7 décembre 2009

Crème de champignons et sa chantilly roquette/chèvre


L'autre soir en rentrant, j'ai eu l'agréable surprise de voir ma photo sur les blogs des 3 organisateurs du concours photo "gateau d'enfance"...4ème place ! Ce sera donc un nouvel ustensil de cuisine et 2 nouveaux bouquins qui viendront tenir compagnie aux autres sur l'étagère!

Aujourd'hui petite recette d'hiver : concernant la chantilly je n'ai vraiment pas mis assez de roquette... j'aurais la main plus lourde la prochaine fois.

Pour une recette un peu plus rapide, version sans chantilly :
ajouter 3 Kiris avant de mixer les champignons (ne pas ajouter la cs de crème fraiche).

Crème de champignons et sa chantilly roquette/noix
pour 4 personnes




pour la soupe:

450g de champignons de Paris ou autres
1 oignon
2 branches de persil
1 cube de bouillon de volaille
le jus d'un demi citron
1/2 L d'eau
1 cs de crème fraiche épaisse

pour la chantilly:
60g de chèvre frais type petit Billy
100 ml de crème liquide à 30%
une poignée de roquette
une dizaine de noix
huile d'olive, sel et poivre, thym.

version sans chantilly
3 Kiris




Mettez un récipient au congélateur pour montez votre chantilly plus tard.
Epluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites chauffer 1 cs d'huile et ajoutez l'oignon. Ajoutez le bouillon cube et mélangez avec les oignons. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5min.
Pendant ce temps, lavez les champignons puis coupez les en morceaux. Ajoutez les aux oignons avec du persil haché et mélangez bien. Faites revenir le tout pendant 5min puis arrosez de jus de citron et couvrez le tout d'eau. Salez, poivrez et cuire 15 minutes.
Ajoutez 1cs de crème fraiche hors du feu et mixez le tout (ou 3kiris). Rectifiez l'assaisonnement.

Pour la chantilly :
dans un saladier, écrasez le chèvre frais à l'aide d'une fourchette et mélangez avec 1 cs de crème liquide. Lavez votre roquette et equetez la, ajoutez la au fromage puis mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans votre récipient froid, montez la crème liquide en chantilly puis incorporez le melange chèvre roquette à cette chantilly. Salez, poivrez. Bien mélangez a l'aide d'un fouet.

Concassez ou mixez grossièrement vos noix.
Dressez dans des bols : crème de champignons, une bonne cuillère de chantilly et saupoudrez de noix +/- d'un peu de thym.




mardi 1 décembre 2009

concours photo "gâteau d'enfance"

Je participe au concours photo "gâteau d'enfance" organisé par Pascale, Dorian et Isabelle. Voici donc la photo de mon gâteau au yaourt "amélioré" à la framboise. Cela fait plus d'un mois que je savais que je voulais participer à ce concours mais avec le déménagement et le nouveau boulot je n'ai vraiment pas eu le temps d'étudier la chose à fond...je ne suis donc qu'à moitié contente de ce que je fais mais bon c'est pas grave..ce sera mieux la prochaine fois!...la recette sera rajoutée d'ici peu!