mercredi 22 octobre 2014

Garopapilles

Encore une bonne adresse bordelaise qui a ouvert cette année, un restaurant/cave à vins cette fois ci, Garopapilles, pas loin de la place Gambetta.
Une jolie salle, avec une petite cours intérieure le tout dans un style sobre et epuré, aux accents scandinaves. 
Les formules : toujours un menu "surprise" , entrée + plat + dessert à 32 euros le midi ( un peu moins cher si vous n'êtes pas très affamé et que vous passez votre tour sur l'entrée et/ou le dessert ;) et le soir, on vous propose une promenade gustative autour de 5 plats, le tout à 59 euros, pour une cuisine savoureuse et contemporaine.  
Vous pouvez faire confiance au chef, même si l'on ne sait pas ce que l'on va déguster à l'avance ! on prend bien sur en compte vos goûts ou vos allergies/intolérances alimentaires s'il y 'a quelque chose que vous ne pouvez ou ne voulez pas manger! 
Le sommelier accordera à merveille le vin à vos mets avec plus de 200 références à la carte des vins; Vous pouvez aussi acheter du vin à leur cave.
Nous y sommes allés un midi, et j'y ai déguster les meilleurs ravioles de ma vie ( oui oui oui ! une petite farce au confit de tomates/oignons, toute "simple", mais juste à tomber! un vrai bonbon! ;)  
Donc allez y les yeux fermés, vous ne regretterez pas ! 























Garopapilles 
déjeuner du mardi au vendredi 
dîner jeudi et vendredi soir
62 rue Abbé de l’Epée
33000 Bordeaux
Tél. 09 72 45 55 36
https://garopapilles.com/



mercredi 15 octobre 2014

Black List

Le mouvement barista est maintenant bien lancé en France et nous sommes bien contents de retrouver un nouveau coffee shop sur Bordeaux depuis mars dernier.
Laurent Pierre vous accueille chez Black List, place Pey Berland,  pour vous initier à l'art du vrai bon café ! Il chamboulera vos habitudes mais l'expérience vaut le détour et vous risquez de devenir addict ! ;)  Bien loin du café que l'on retrouve partout, Laurent Pierre vous prépare un café dans les règles de l'art pour en faire ressortir tous les arômes et vous transporter aux 4 coins du monde, du Kenya, au Bresil en passant par le Guatemala. 
Vous pourrez déguster de grands crus, torréfiés par la brûlerie Belleville à Paris, en espresso ou café filtre pour en savourer toutes les saveurs, ou encore en cappuccino ou latte si vous préférez la café avec du lait.
Pour les moins fans de café (mais testez au moins une fois le café filtre, vous serez étonnés!) vous pourrez commander un thé ou autre jus de fruit frais, le tout accompagné de délicieuses gourmandises, granola ou autre cake bien moelleux, home made bien sûr.
Le midi vous retrouverez de petites formules bien sympathiques, avec des quiches, sandwichs ou salades de saison. 
Voilà je vous recommande chaudement ce lieu bien sympathique
(Tous les accessoires pour faire votre café filtre à la maison sont bien sur dispo chez Black List )

NB : On m'a soufflé que Blacklist allait s'associer à Seasons Food Truck pour vous proposer une fois par mois un delicieux brunch...première session premier weekend de novembre, le samedi ET le dimanche ! ça va dépoter, je vous le garantie, donc réservez votre weekend!!!














Granola, yaourt et fruits
































27 place Pey Berland
33000 Bordeaux
05 56 81 56 76

jeudi 2 octobre 2014

Yummy Magazine n°19

Le nouveau Yummy n°19  est arrivé depuis début septembre !  pas trop eu le temps de vous en parler, mais ça y'est je me pose enfin! Alors dans ce nouveau Yummy on trouve quoi ?  des recettes de saison bien sur ! La figue, l’oignon, la pomme, le brocoli, l’amande, le poireau.. avec un zoom très Yummy sur les recettes à la crème de marrons. Et un tas d'autres choses que je vous laisse découvrir ici



Et voici ma recette de filet mignon, hyper simple, basse température au four pour un résultat moelleux! Pour la sauce, la recette m'a été soufflée à l'école de cuisine Saint James ;) une valeur sûre! Elle peut bien sur etre servi avec d'autres viandes ! ( du veau par exemple! ) 


Filet mignon de porc basse temperature, coriandre, citron vert 
& carottes glacées

pour 4 personnes 



un filet mignon de porc
sel , poivre
une cuillère à soupe rase de coriandre en poudre
60 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
une cuillère à café rase de Maïzena
une petite gousse d'ail épluchée
le zeste d'un citron vert
le jus d'un citron vert
une cuillère a soupe d'huile d'olive
3 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
500g de carottes nouvelles
60 g de beurre salé
une cuillère à soupe de sucre roux




Préchauffer le four à 85°C chaleur tournante.
Saler et poivrer le filet mignon sur toutes ses faces et saupoudrer le de coriandre en poudre.
Saisir la viande à feu vif  sur toutes ses faces dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Placer le filet mignon sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner une heure. Attention le filet mignon se déguste dès la sortie du four pour un résultat optimum.
Dans une petite casserole faire bouillir la sauce soja.  Diluer la Maïzena avec une cuillère à café d'eau. Ajouter à la sauce soja en remuant.
Hors du feu ajouter le zeste de citron vert, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée , la coriandre fraiche hachée puis une cuillère d'huile d'olive. Mélanger.
Précuire les carottes epluchées pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée;
Dans une poele faire fondre le beurre salé, ajouter les carottes et une cuillère à  soupe de sucre roux.
Cuire dix à quinze minutes afin qu'elles soient tendres.
Détailler le filet mignon ne tranches à la sortie du four.
Servir le filet mignon avec de la sauce et les carottes glacées.